Hur delar man havskräftor

  • Havskräftor tillbehör
  • Havskräftor recept allt om mat
  • Kokta havskräftor recept

    • •

    Gratinerade havskräftor

    Serveringsförslag

    Gott när smöret smälter och man kan skopa upp med nybakt baguette eller annat gott bröd.

    Som bröd kan du baka baguette eller värma köpt baguette eller bake-off bröd.

    Kokta eller färska havskräftor

    Du kan använda kokta eller färska havskräftor. De färska behöver tillagas några minuter extra under grillen annars är det samma.

    Köp gärna svenska havskräftor som är MSC-certifierade och fiskas året om. Många tycker de är som bäst under vinterhalvåret.

    Förbered innan

    Vill du förbereda innan kan du göra smöret i god tid och ha i kylen. Vidare kan man dela och fylla havskräftorna med smöret samt lägga upp på fat redo för ugnen några timmar innan och ha i kylen.

    Varianter

    Vitlök- och persiljesmöret kan bytas mot annat kryddsmör också.

    Fond på skalen

    Om du vill kan du spara skalen och koka fond på havskräftskalen (ersätt räkskalen i receptet på länken).

    •

    Marias gratinerade havskräftor

    Vitt vin, vitlök och kräftor är en säker kombination.

    4 personer

    ca 20 min

    1 kg råa havskräftor

    1 msk smör

    1/2 dl grädde

    1 dl vitt vin

    2 vitlöksklyftor, finhackade

    1 nypa havssalt

    Sätt ugnen på maxvärme, grill. Dela havskräftorna i två delar. Det gör man lättast om de är frysta. Använd en vass kniv och stick in den på mitten och dela stjärten i två delar. Vänd på kräftan och fortsätt med att dela ut mot huvudet i två delar. Gröp ur maginnehållet och kasta det. Det sitter i huvudet strax innanför ögonen.

    Smält smöret i en kastrull och tillsätt grädde, vin, finhackad vitlök och salt. Koka samman till en koncentrerad sås i ca 5 minuter utan lock. Lägg kräftorna i en ugnsform och häll över såsen.

    Gratinera kräftorna i 5–8 minuter högt upp i ugnen tills de fått fin färg. Servera med baguette eller annat gott vitt bröd att doppa i den goda såsen.

    •

    Gratinerade havskräftor med hemgjord aioli.

    Ett stort fat med gratinerade havskräftor, hemgjord aioli, ett gott surdegsbröd och ett välkylt glas vitt vin på druvan Alvarinho. En riktigt lyxig sommarmiddag!

    Gratinerade havskräftor

    Ingredienser

    • 8 st kokta havskräftor

    • 125 g rumstempererat smör

    • 1 dl hackade örter (ta de du gillar bäst!)

    • 1 vitlöksklyfta

    • Chiliflakes efter smak

    • Saft från 1 lime

    • Salt

    • 1 dl riven, vällagrad och smakrik ost

    Gör så här

      1. Klyv kräftorna på längden och knäck klorna lite lätt.

      2. Lägg havskräftorna i en ugnsform med den skurna sidan upp.

      3. Finhacka eller riv vitlöken.

      4. Blanda sedan samman alla ingredienser och spritsa eller bred kryddsmöret på havskräftorna. Strö osten över.

      5. Gratinera i 225 °C högt upp i ugnen i cirka 5 minuter.

    Aioli

    Ingredienser

    • 2 äggulor

    • 2 vitlöksklyftor

    • 2 dl neutral rapsolja

    • 1/2 pressad citron

    • 1 tsk dijonsenap

    • Salt

    Gör så här

      1. Se till att alla ingredienser har samm