Hur länge gratinerar

•

Gratinerad hummer à la Årets Kock

Gratinerad hummer är det självklara valet när det vankas festmiddag! Nedan följer ett recept på en vinnande hummer av Johan Backéus, Årets Kock 2017, som garanterat kommer att imponera på gästerna.

Ingredienser

Gratinerad hummer (1 portion)
1 st hummer
1 st schalottenlök
1 dl vitt vin
1 st vitlöksklyfta
1 st knippe persilja
50 g smör
3 dl grädde
30 g god smakrik ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka löken. Sautera i lite smör tills löken har mjuknat. Tillsätt vinet och reducera till hälften, gör sedan likadant med grädden. Tillsätt ost och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Fyll hummern och gratinera i ugn, ca 10-15 minuter beroende på hummerns storlek.

SÅ DELAR DU HUMMERN

Allra godast blir det om du väljer fä

•

Taffel

Häpp!

Gratinerade musslor à la Gitto

Receptmakare: Margit richert

Portioner: 4

Tid: 1 timme

Grapefrukthollandaise, spenat, musslor, panko. Ord är överflödiga här.

1 kg musslor
100 g fryst bladspenat
1 msk neutral olja
juice plus 2 tsk rivet skal av 1 blodgrapefrukt
2 scharlottenlökar
1 vitlöksklyfta
2-3 grova persiljestjälkar
10 korianderfrön
10 vitpepparkorn
1 msk vitvinsvinäger
1 äggula
100 g smör
1/2 tsk paprikapulver
1 1/2 dl panko
grovsalt
persilja till garnering

Skrubba musslorna. Släng sådana som är trasiga eller inte stänger sig när man knackar på dem.
Lägg spenaten att tina i ett durkslag och glöm bort så länge.
Hetta upp oljan i din största kastrull och släng ned musslorna. Rör om, häll på grapefruktjuicen och sätt på locket. Låt koka tills musslorna öppnat sig, det tar några minuter.
Ta upp musslorna och sila spadet. Finhacka scharlottenlök och vitlök och låt lökhacket, vitpeppar, koriander och persiljestjälkar sjuda i spad
•
Gratinerad oxfile
Hej där,

Imorgon är det redan fredag igen, och jag kan se att ni är många som sitter här på sajten & letar fredagsmat. Söker ni recept med oxfile till helgen så kan ni sluta leta! Denna gratinerade oxfilen är verkligen hur god som helst.
Prova vetja.
Detta behöver du:
1 bit oxfile
smör
salt & peppar
Garnering:
2 dl riven lagrad ost
10 finhackade soltorkade tomater
1/2 kruka klippt persilja
Serveras med smörstekta sockerärtor
potatisgratäng
rödvinssås
Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Skiva upp filen och smörstek den med salt & peppar. Antingen bara snabbt för medium eller lite längre om du vill ha den välstekt. Själv föredrar jag rosa när det är oxfile, men det är en smaksak. Lägg oxfilemedaljongerna i en ugnssäker form och strö över ostblandningen över och ställ in o mitten på ugnen i 5-10 minuter tills osten har fått en vacker gratinering.
Serveras genast!
Nästa inlägg
Min godaste lasagne