Hur äta rönnbär
•
Rönnbär – det bortglömda svenska superbäret
Surt – och supernyttigt – om rönnbären, sa räven inte.
Men så är det och det finns all anledning att proppa i sig, om du inte räds den beska smaken.
– De är väldigt C-vitaminrika, säger Cecilia Holm Wallenberg.
Innehåll
Rönnen, med sina lysande röda bär, är ett träd som många förknippar med svensk höst. Men även om bären är fina att titta på och drar liv till trädgårdarna är det lätt att glömma att de faktiskt är ätbara.
– Jag vågar påstå att det inte är så många som tar hand om bären och äter dem i färsk form. Vi låter fåglarna ta dem, säger Cecilia Holm Wallenberg, professor i molekylär cellbiologi.
Hon har studerat olika bär och tror att just rönnbär kan misstas som giftiga på grund av sin beska smak.
– Folk kanske tänker att ”det som är meningen att vi ska äta smakar gott”, men det finns inga direkta belägg för att rönnbär skulle vara giftiga. Sedan är det alltid bra att vara försiktig med mängden, det kan säkert finnas nå
•
Vad kan man göra av de sura rönnbären? Plocka av överflödet och gör din egen nordiska kapris
Det finns knappast någon som gillar att äta rönnbär direkt från trädet, men om du tillreder dem blir upplevelsen en helt annan.
Rönnbär går utmärkt att använda till sylt och geléer eller en till en syrlig ketchup. Ett annat enkelt sätt att ta tillvara rönnbär är att lägga in dem. Rönnbären börjar påminna om kapris och är dessutom betydligt billigare.
Rönnbären är Nordens kapris
Rönnbärskapris har en fin syra och sälta och kan användas som vanlig kapris i all matlagning. Så länge rönnbärskaprisen ligger i lagen har den lång hållbarhet.
Rönnbärskapris
Mängd: 500 g
Förberedelsetid: 20 min
Total tid: 20 min
Ingredienser
- 500 g rönnbär
- 350 g salt
- 2 dl ättika
- 4 dl socker
- 1l + 6 dl vatten
Instruktioner
- Koka upp en liter vatten med 500 gram salt. Tillsätt sedan bären och låt sjuda i fem minuter.
- Häll av vattnet.
- Koka en ättikslag av ättika, socker och sex deciliter vatten i en
•
Rönnbär - fakta
Rönnbär lyser otroligt vackert på hösten och sidensvansarna Har fest och kalas i rönnen Sorbus aucuparia. Fakta är att rönnbär är goda i och till mat. Rönnbär är C-vitaminrika och ett superbär och hälsokost från naturen. Rönnbär plockas då de fått frysa, efter frosten så är de mindre beska i smaken.
Vad används rönnbär till?
Rönnbär är otroligt goda, trots ordspråket "Surt sa räven om rönnbären". Rönnbär går bra att använda i recept i bakning och matlagning. Rönnbär passar bra till, grytor, såser, matbröd. De är alldeles utsökta till maten och man kan koka dem till rönnbärsgele och rönnbärssylt. Ett bortglömt bär som även smakar gott i dryck, rönnbärsdricka och rönnbärssaft. Liksom lingonet och tranbäret innehåller rönnbär bensoesyra vilket gör att de har lång hållbarhet och klarar sig bra. Ibland används rönnbär som brännvinskrydda och rönnbärssnaps. Hos AlterHedens gör använder vi rönnbär till rönnbärsgele, rönnbärspulver och midvinterglögg.
Rönnb