Hur mycket degvätska
•
Att baka hemma är en naturlig förädlingsprocess. En förvandling av något enkelt till något ädelt, dvs vårt dagliga bröd. Doften av nybakat bröd är en hemtrevlig och välkomnande doft som sprider gemytlig stämning i hemmet. Det är en doft som vi förknippar med trygghet, omtanke och värme. Hembakat bröd uppskattas av alla. Det är gott, nyttigt och man vet vad man äter. Att knåda en deg kan ge en känsla av terapi och harmoni.
Vem som helst kan lära sig att baka. Att mäta upp ingredienser och blanda till en deg är ingen svår konst. Lär man sig att handskas med en bra grunddeg blir man snabbt en bra hemmabagare och snart kan man själv experimentera med olika mjölsorter, utbakningssätt och varierande garnering. Brödets smak kan varieras med hjälp av mjölet. Vetemjöl ger ett lätt och luftigt bröd. Grova mjölsorter ger ett grövre, lite mer kompakt bröd. Fullkornsmjöl gör brödet rikt på fiber och ger en mer mustig smak. Vill du förbättra dina kunskaper om bakning med jäst är du välkommen at
•
- De vanligaste frågorna
- Vanliga missar
- Baktips
- Egenskaper & innehåll
- Försäljningsställen
- Hantering & hållbarhet
- Jästen
- Surdeg
De vanligaste frågorna
Jäst ska ej frysas. Önskas en jäst med längre hållbarhet rekommenderas torr KronJäst. Jäst är en encellig levande organism. Vid frysning kan cellerna sprängas då vatten inuti cellerna expanderar. Resultaten blir att cellerna dör samt frisläpper enzymer som påverkar bakning negativt. Däremot är jästen inte farlig att använda efter frysning.
- Går det att använda torrjäst vid kalljäsning över natten i kylskåp?
Ja absolut. Skillnaden mellan torrjäst och färskjäst (förutom doseringen) är att torrjästen har en längre startsträcka och behöver aktiveras varsamt. Förslagsvis, vid uppvägning av ingredienserna till degen blanda ut torrjästen i mjölet, då vaknar jästcellerna skonsamt till liv. När sedan degen är färdigblandad låt degen vila i rumstemperatur under ca 60 minuter innan den ställs i kyl för vida
•
Vilka är de maximala mängder som i köksmaskinen klarar?
Alla våra köksmaskiner är väldigt mångsidiga, inte bara i vad de kan göra, utan även i hur mycket de kan hantera, från tunga ingredienser och blandningar som deg eller kaksmet till fluffig äggsmet eller vispad grädde.
Här är praktiska diagram som hjälper dig att räkna ut den maximala mängden ingredienser, enligt den modell av köksmaskin som du har:
Köksmaskinens maximala kapacitet för ingredienser
KÖKSMASKIN MED FÄLLBART DRIVHUVUD 3,3 LITER
Mat Maximal mängd Äggvitor 8 Kaka (kg) 1.8 Potatismos (kg) 2 Småkakor (standardkakor på 5,1 cm) 60 Mjöl (kg) 0.7 KÖKSMASKIN MED FÄLLBART DRIVHUVUD 4,3 LITER (modell 5K45SS, 5KSM95)
Mat Maximal mängd Äggvitor 12 Kaka(kg) 2.5 Potatismos (kg) 2.9 Småkakor (standardkakor på 5,1 cm) 81 Mjöl (kg) 0.9 KÖKSMASKIN MED FÄLLBART DRIVHUVUD 4,8 LITER – ARTISAN (modell 5KSM150PS, 5KSM185PS, 5KSM175PS, 5KSM125)
Mat Maximal mängd