Hur mycket sås typ
•
14 goda och enkla såser
Helstekt rödtunga med sandefjordssås
13:55
Vad vore väl livet utan sås? Gräddsås, bearnaise, sandefjordssås, yoghurtsås,rödvinssås, hollandaise...
Listan på såser som sätter hjärtan i brand kan göras oändlig. Här är några av våra bästa recept på sås. Aldrig mer torrt på tallriken!
En klassisk sås som smakar gott till allt från grillen som kött, fisk eller grönsaker. Extra smaskigt är det att doppa krispiga pommes i den gula, krämiga såsen.
Sandefjordssåsen är världens enklaste och kanske en av de godaste såserna – det tycker i alla fall kocken Thomas Sjögren. Såsen gifter sig utmärkt tillsammans med krispig helstekt rödtunga och en sallad på pepparrot och äpple.
Grön aioli med färska örter
Den här härligt gröna aiolin med färska örter passar otroligt bra som tillbehör till fisk. Använd basilika, persilja, körvel, gräslök eller dragon eller de örter du gillar bäst.
Servera denna hemmagjorda bbq-sås med asiatiska smaker som passar perf
•
Så lyckas du med såsen – expertens bästa tips och 10 recept
Sås är en verklig smakhöjare. Ändå är vi många som drar oss för att göra en rödvinssås eller vispa en egen aioli. Här får du recept på tio klassiska såser och expertens tips på hur du lyckas med olika typer av sås.
Kockens knep för att lyckas med såsen
Vad är viktigast att tänka på när man gör en sås?
– Mät alla ingredienser, följ receptet men smaka av ordentligt. Den personliga smaken kanske säger att du vill ha såsen mer salt, lite syrligare, något tjockare osv.
Och A och O för att göra en god sås enligt Cecilia Lundin är ett bra recept. Sås är nämligen inte svårt att laga men det som kan vara trixigt är rätt proportioner och där är bra recept helt avgörande.
Bottenredning eller toppredning - när använder man vilken?
Bottenreding
– I en bottenredning smälts smöret i kastrullen, mjöl vispas i och sedan späder man undan för undan med mjölk, buljong eller annan vätska. I en klassisk bechamel gör man på detta sä
•
Rödvinssås
Rödvinssås eller rödvinssky – vad vi än väljer att kalla den är det den perfekta parhästen till en fin köttbit. Eller varför inte servera rödvinsskyn till en stekt torskrygg? Välj ett medelfylligt till fylligt vin som t ex Malbec, Merlot, Shiraz/Syrah eller Cabernet Sauvignon.
Gör så här
- Värm en stor stekpanna på medelvärme och stek löken tills den blir mjuk och får lite färg.
- Tillsätt vitlöken och låt fräsa i någon minut.
- Tillsätt vinet och örterna och reducera tills hälften av vätskan återstår.
- Tillsätt buljongen och låt återigen reducera tills hälften återstår.
- Sila av såsen ner i en ny panna och låt koka upp på nytt.
- Om du inte har använt hemkokt buljong kan du behöva reda såsen med lite maizena till ön