Hur tillreda blåmusslor

  • Musslor som flyter i vatten
  • Musslor utan skal recept
  • Koka musslor utan vin

    • •

    KOKA MUSSLOR

    Detta har visst råkat bli en liten favorit här hemma. Så gott! 

    Du behöver till 4 personer
    2 kilo blåmusslor
    2 st scharlottenlök
    3 vitlöksklyftor
    2 msk smör
    3 dl torrt vitt vin
    1 1/2 dl vispgrädde
    1/2 tsk salt
    1 krm svartpeppar
    persilja

    Gör så här:
    Skrubba musslorna noga i kallt vatten. Dra loss eventuellt ”skägg”. Släng bort de musslor som är trasiga och dem som är öppna och inte stängs när de knackas i köksbänken. ala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i smör i en gryta ca 3 min. Häll i vinet och låt koka upp. Lägg musslorna i grytan och koka under lock ca 3-5 min. Ta upp musslorna med hål­slev. Släng bort de musslor som inte öppnats. Häll grädden i grytan och låt koka upp. Krydda med salt och peppar. . Lägg tillbaka musslorna i grytan. Fördela musslorna i djupa tallrikar och häll över gräddskyn & strö över klippt persilja.. Servera genast med nybakade vitlöksbröd.

    Mums!

    Nästa inlägg

    JOBB, LUNCH & FIKA

    •

    Så tillagar du musslor

    Först och främst: Tänk på havet

    Köp gärna färska, kravmärkta eller MSC-märkta musslor, som är repodlade. Musslor utan märkning kan vara upptagna med bottenskrapa, vilket skadar havsbotten.

     

    Här köper du hem musslorna

    Rensa musslor

    När du ska tillaga färska musslor är det viktigt att de fortfarande lever. Musslor ska alltid vara slutna innan tillagning. Knacka på de musslor som är öppna – sluter de sig är de ok att använda, annars ska de slängas. Musslor vars skal har gått sönder ska också slängas.

    Efter rensningen ska musslorna sköljas, skrubbas rena och ”skäggas” fria från trådar och alger.

    Tillagade musslor ska däremot ha öppnat sig. De som fortfarande är slutna ska slängas.

    Tillaga musslor

    Knepet med musslor är att inte tillaga dem för länge, då går den goda smaken förlorad och köttet blir tråkigt. Musslor kräver inte mycket smaksättning, det enkla är ofta godast.

    Lök, vitlök, persilja, grädde, koriander, krossade tomater, vin/öl

    •

    Serveringsförslag

    • Kokta musslor passar till förrätt, lunch eller lätt middag (med bröd). Gott till musslor är ett gott bröd som baguette eller vitlöksbröd.
    • I Belgien har man pommes frites till musslorna vilket är mycket gott.
    • Musslorna kan serveras direkt ur grytan om den är fin. Det finns fina grytor som är för musslor man kan servera direkt ur om man vill. Eller i djupra tallrikar, skålar eller en stor skål.
    • Se gärna till att ha handservetter till att torka sig på då man blir kladdig om fingrarna samt en skål att lägga musselskal i bredvid.

    Tips till kokning

    • Släng musslor som är öppna när de är okokta (de är då döda). Släng också musslor som är stängda även när de blivit kokta (de kan också vara dåliga).
    • Musslorna ska vara kontrollerade och märkta enligt Livsmedelsverket. Du kan köpa frysta eller färska musslor.

    Variant med vitt vin och grädde

    Du kan också tillsätta någon dl vitt vin för franska Moules Marinières musslor, ta mer grädde och ta smör istället för olivolj