Hur lagar man kräftor
•
Gör så här:
Kontrollera att alla kräftor lever i buren. Släng tillbaka kräftor under 10 cm. Mät kräftan från ”spetsen av pannhornet till den fasta kanten av den mellersta stjärtfenan”. Läs mer på Regeringens sida >>
Skölj kräftorna noga i kallt vatten, helst över natten i en balja med rinnande kallt vatten. De behöver syret i de rinnande vattnet för att överleva.
Kräftlagen
Koka upp en stor kastrull med vatten (5 l), salt, hälften av dillkronorna och övriga ingredienser. Låt koka 10 minuter.
Lägg i de sista dillkronorna och kyl ner lagen.
Få inspiration och nyheter om mat och dryck direkt i din inkorg. Skriv upp dig på Foodfolders nyhetsbrev här >>
KOKA KRÄFTOR
Koka upp en stor kastrull med vatten. Man brukar beräkna 2 liter stormkokande vatten per 6 kräftor.
Lägg i ca 7 st kräftor åt gången i det kraftigt kokande vattnen.
Koka kräftorna i ca 5-7 min beroende på storlek.
När de är klara lägg ned demåt sidan för att svalna.
När
•
Koka om kräftor
Tina kräftor
För att få godast smak är det bästa att låta kräftorna tina långsamt i kylskåp i 48 timmar. Det går också att tina kräftorna i rumstemperatur under ungefär ett dygn, men då de kan tappa smak är det inget att rekommendera. Man vill ju att de ska vara så goda som möjligt!
Varför ska man koka om kräftor?
Man säger ju koka om kräftor men i själva verket är det kräftlagen man kokar och sedan häller över kräftorna. Detta för att kräftorna ska få riktig god smak till kräftskivan!
Hur kokar man om frysta kräftor?
Det bästa är att låta de frysta kräftorna tina, lägga dem i lagen och sedan låta stå och marinera i kylen över natten.
Kan man använda dillfrö istället för dillkronor, och hur mycket i så fall?
Javisst! 5 stj&au
•
Portionsberäkning
Hur många kräftor man äter per person är såklart väldigt olika. Här har jag tagit ett kilo kräftor som är ca 25 stycken kräftor till fyra portioner vilket blir ca 6 kräftor per person.
Man kan räkna 10-12 stycken kräftor per person om man vet att gästerna gillar kräftor. Kommer riktiga storätare kanske de sätter i sig 25 kräftor eller ett helt paket själva.
Sumpa kräftor
Kolla så att kräftorna lever genom att dra ut stjären och knacka dem på ovansidan - då ska de dra ihop sig. Släng döda kräftor.
Skölj dem ordentligt i kallt vatten och lägg dem - sumpa dem - i vatten i en stor Smartstore plastbox, balja eller plasthink med kallt vatten över natten.
Hållbarhet
Kokta kräftor håller 1-3 dagar i kylen täckta med lag och lock.
Förbereda och frysa in
Du kan frysa kokta kräftor i lagen och då håller de ca 6 månader. Tina sedan i kylen till servering. Smidigt om du fiskat och fått massor med kräftor. Eller bara vill förbereda i god tid till kräftskivan.
Frys in i