Hur ägg gjort
•
Ägg (livsmedel)
- För fisk- och kräftdjursägg, se rom (ägg). För anatomin hos äggceller, se äggcell. För anatomi hos ägg, se ägg. För specifikt om äggula, se äggula.
Ägg som livsmedel kommer främst från fåglar, men även kräldjur som vissa arter av sköldpadda och fiskägg, så kallad rom, används som föda, och konsumeras och tillreds på en rad olika sätt.[1] Bland tamfågel är det främst ägg från höns, anka, vaktel, gås och struts som används som föda, och bland vilda fåglar är det främst olika änder, gäss och havsfågel.[2] Till de vanligaste tillagningsmetoderna hör kokning och stekning, men ägg förekommer också i mer komplicerade anrättningar som degar, i pannkakor, quiche och dylikt. I vissa rätter används bara äggulan, som i suffléer, medan bara äggvitan används i exempelvis maräng.
Äggulor koagulerar (stelnar) vid 65–70 °C men temperaturen höjs beroende på vad äggulorna blandas med. När man blandar äggulor med stärkelse (exempelvis pot
•
Perfekt kokta ägg
Gör så här
Välj rätt ägg
- För bästa resultat så använd färska ägg.
- Om du har tid så ta ut äggen från kylskåpet en stund innan kokning så att de är rumstempererade när du kokar dem. Det gör att de inte spricker lika lätt när de kokas.
Koka äggen
- Lägg äggen i en kastrull och täck dem med kallt vatten så att det är ca 2,5 cm över äggen.
- Sätt kastrullen på medelhög värme och låt vattnet koka upp.
- När vattnet kokar så sänk värmen så att vattnet sjuder. Detta minskar risken för att äggen spricker.
Koka äggen enligt önskad hårdhet
- Koka i 4-5 minuter för en krämig äggula.
- Koka i 8-10 minuter för fast äggula.
Kyl äggen snabbt
- När äggen är klara så ta bort kastrullen från värmen och häll av kokvattnet.
- Lägg äggen i en skål med isvatten eller häll kallt vatten över dem. Detta stoppar kokningen och gör det enklare att skala äggen.
- Låt dem ligga i vattnet i 5-10 minuter.
Skala äggen
- När äggen har svalnat så knacka försiktigt på skalet för att spräcka de
•
Ägg
Ägg är samlingsnamnet för äggcellen hos djur, det vill säga den honliga könscellen vid sexuell förökning. Hos däggdjur, med undantag för kloakdjur, samt hos vissa levandefödande tandkarpar, groddjur, spindeldjur och broskfiskar sker fosterutvecklingen inuti honans kropp, men hos de flesta andra djur sker denna utanför kroppen, i form av äggläggning. Hos fiskar, groddjur och kräftdjur kallas äggen rom. Ordet ägg används bara om äggceller i djurriket. Motsvarande fortplantningsstrukturer i andra riken kallas sporer eller (hos fröväxter) frön.
Ägg är den fortplantningsstruktur där fosterutvecklingen sker, och som inte tar emot näring från modern efter att den blivit fullt utvecklad.
Ägget består ursprungligen av en enda cell, äggcellen, som befruktas av en spermie. Undantaget är partenogenetiska arter, där ägget får en fullständig genuppsättning på andra sätt. Befruktningen kan ske internt i moderns kropp eller externt i omgivande vatten. I de flesta djurgrupper har ägge