Hur gör man fulvin

  • Hur gör man vin hemma
  • Göra eget vin på äpplen
  • Göra vin i hink

    • •

    Så gör du eget vin

    Det finns många olika sätt och metoder att göra eget vin. Man kan pastörisera druvjuicen, tillsätta jäst och därmed styra vinet på ett annat sätt. Men såhär gör familjen Mandelmann sitt vin med hjälp av vildjäsning – när man använder den naturliga jästen i druvorna.

    Det kan gå hur bra som helst – men det kan gå käpprätt åt skogen också!

    Plocka vindruvor. På gården odlar familjen Mandelmann druvan Rondo. Det är en hybriddruva som är vanlig i norra Europa och som klarar av att mogna fullt, även i ett kallare klimat.

    Sedan är det dags att trampa vindruvorna, i en träbalja med väl rengjorda fötter. Trampa tills saften har trampats ur skalet. Ställ sedan druvröran mörkt i 2-3 dagar.

    Tänk på att när man använder sig av vildjäsning och är i en hemmamiljö är det viktigt att processen är så hygienisk som möjligt och alla verktyg är väl rengjorda. Har man otur börjar annars fel bakterier att växa.

    Efter 2-3 dagar är det dags att sila av druvorna. De silas genom

    •

    Vintillverkning – från druva till färdigt vin

    Vägen till ett färdigt vin är en fascinerande process där druvans egenskaper, omgivningen och vinmakarens handlag spelar in. Följ med oss på druvans resa från vinranka till glas.

    Druvans sort påverkar vinet

    Olika druvsorter ger olika färg, smak och struktur på vinet. Druvor har också varierande behov när det kommer till väderlek, terroir och jordsammansättning. Vinbondens val att odla en viss druva beror därför inte bara på den vinstil som önskas, utan också på växtplatsens förutsättningar.

    Druvans anatomi

    Att just druvor används för att göra vin beror på att de har den perfekta balansen mellan socker, syra, vatten och aromer. I druvans skal finns färgämnen, smakämnen och tanniner. Även i stjälkarna och kärnorna finns tanniner, och kärnorna inne

    •


    Instruktioner för
    Skogsvin Blåbär
    (9 liter)




    Förberedelser

    Följande kommer du att behöva när du brygger:

     

    • En stor kastrull (minst 5-6 liter)

    • En hydrometer

    • En visp

    • En termometer

    • En tratt

    • 1,6 kg strösocker

    • Frysblock (alternativt mycket is)

     

    Bryggningen tar mellan 1-2 timmar. 


    1. Sterilisering – Börja med att diska allt som ska användas med diskmedel. Ta en rendiskad hink eller något som rymmer minst 5 liter. Blanda till desinfektionsvätska med vatten så det blir cirka 5 liter och fyll hinken med den vätskan. 




    *På bilden är det PET Carboy som jäskärl. I många av våra vinkit är det vanlig jäshink som ingår. Samma process gällande desinfecering ska genomföras oavsett jäskärl.


    2. Sterilisering – Häll över en liter av den ut