Hur blötlägger man vita

•

Blötlägg och koka bönor – bättre, billigare och nyttigare

Att fixa egna bönor är varken svårt eller jobbigt, dessutom har det sina fördelar. Till att börja med är det mycket billigare, dessutom håller de längre i skafferiet tack vare att det är torrvara. Självklart tar inte fördelarna slutar där. Häng med så ska jag berätta varför.

» Här hittar du alla blötläggningstider och koktider för bönor, ärtor och linser

Varför ska man blötlägga bönor

Bönor, linser och kikärtor innehåller bland annat lektin, saponiner och fytinsyra. Dessa är ämnen som bland annat irriterar immunförsvaret och skapar gaser i magen (en överkänslighet som försvinner om man äter bönor regelbundet). Genom blötläggning mjukar man inte bara upp bönorna. Blötläggningen gör också att dessa ämnen minskar eller försvinner nästan helt.

Fytinsyra

Bönor, olika sädesslag och nötter innehåller Fytin. I naturen funkar Fytinsyran som ett skydd för växter, men f

•

Koktid, blötläggning och info om bönor, linser och ärtor

Här får du veta allt om Koktid, blötläggning och info om bönor, linser och ärtor. Linser, bönor och ärtor hör till släktet baljväxter, även kallade ärtväxter. De har alla sitt ursprung ur olika världsdelar men har gemensamt att de är rika på protein, kostfiber, mineraler och vitaminer. De ger bra mättnadskänsla och funkar bra som utfyllnad och substitut för redning. Vissa funkar extra bra att grodda och flera av dem är lätta att odla själv.

Har man inte tid och ork att blötlägga och koka egna baljväxter kan man köpa färdigkokta på burk. Dock blir det billigare samt att de håller längre om man använder torkade. Nedan hittar du koktid, blötläggning och info om bönor, linser och ärtor.

Vad är det för skillnad på ärtor och ärter?

När man talar om ärtor i plural menar man fröet som ligger i ärtskidan eller baljan. När man istället talar om ärter i plural brukar det syft

•

Det enkla köket

Blötlägga och koka baljväxter

För att baljväxter ska bli ett bra inslag i måltiden är det nödvändigt att de landar bra. För många av oss kräver det den omsorgen att man själv blötlägger och kokar baljväxterna.

Varför bullrar det i magen?

Torkade baljväxter innehåller ämnen som verkar störande för tarmen, däribland ett slag av kolhydrater som är osmältbara för oss. Dessa kolhydrater, oligosackarider, bryts inte ner under passagen i tarmen. I stället fermenteras de av bakterier i tarmen, vilket leder till väderbildning.
Så länge baljväxterna ännu är färska frön innehåller de inte sådana osmältbara kolhydrater. Dessa bildas genom kemiska omvandlingar som sker då de f