Hur gör man fruktkompott
•
Lingonkompott med whisky och honung
4 portioner, 15 min
Lingon och rökig maltwhisky har blivit en av mina favoritkombinationer. Urgott i rårörda lingon, men funkar även finfint i en nyskapande kompott.
250 g frysta lingon
1 dl vatten
2 msk acaciahonung
1/2 dl råsocker
1 kanelstång
1/2 dl whisky, gärna rökig maltwhisky
ev färsk mynta till dekor
vaniljglass till servering
Koka upp lingon, vatten, honung, råsocker, kanelstång och whisky. Sänk värmen och låt sjuda i 10 min. Låt svalna till önskad temperatur.
Servera med en riktigt fin vaniljglass och garnera eventuellt med färsk mynta.
•
Fruktkräm med retrokänsla
Jag vill gärna ha något litet sött till kaffet för att avrunda middagen. Därför brukar jag ha soltorkade fikon eller aprikoser hemma. Ett betydligt vettigare alternativ än en kaka eller en godis. Ibland tar jag också med en sådan här liten russinask till förskolan när jag hämtar barnen och behöver dra med mig dem och handla eller fixa något innan middagen. Det hjälper att hålla humöret uppe en extra stund.
Saltå Kvarns soltorkade frukter är ekologiska och KRAV-märkta. Det är osvavlade och får torka i solen utan tillsatta kemikalier. Det är den naturliga processen som ger aprikoserna dess gyllenbruna färg. Svavlade aprikoser är annars orangea i färgen. Och jag kan ju bara säga som så att det finns INGA torkade aprikoser som är godare än dessa – de har en kolaaktig smak och perfekt seg konsistens.
Förutom att Saltå Kvarns torkade frukter är ekologiska gör de alla sina inköp av russin i Turkiet – via organisationen Happy Village so
•
Har du en skvätt glögg kvar sedan i julas? Kanske lite torkad frukt också, som blivit kvar efter fruktkakebakoch annat julstök? Då tycker jag du ska ta och göra den här kompotten. Den är så enkel att göra så det nästan känns larvigt att ge ett recept, men så får det bli i alla fall.
Kompotten är supersupergod till en bit dessertost. Om du gör den lite lösare, med lite mindre mängd frukt (eller mer glögg), är den också god att äta som efterrätt med lite gräddmjölk. Du kan i stort sett ta vilken glögg och vilken frukt som helst. Jag hade Dufvenkroks lättvinsglögg, och en fruktblandning av katrinplommon, dadlar, torkade päron, några aprikoser och olika sorters russin. Eftersom både glögg och frukt är söta så pressade jag också i lite citron för att fräscha upp smaken.
ca 3 dl valfri glögg
ca 375 - 400 g blandad, torkad frukt (lite mindre om det ska vara efterrätt)
saft och rivet skal av ½ - 1 ekologisk citron
ev lite vatten om det känns för torrt
Se först till att